Brouwproces voor rode wijn, productielijn voor rode wijnverwerking

  Rode wijn is een soort fruitwijn die wordt gebrouwen door natuurlijke gisting en de inhoud is voornamelijk druivensap, goed voor meer dan 80%.Andere belangrijke ingrediënten zijn pectine, wijnsteenzuur, mineralen en tannines.Hoe wordt rode wijn gemaakt?Vervolgens zal ik het brouwproces voor rode wijn en de productielijn voor de verwerking van rode wijn aan u voorstellen.
Brouwproces rode wijn:
Huidbreken - huid doorweekte fermentatie - sap - kweken op eikenhouten vaten - cultiveren van distilleerdersmoer - klaren - bottelen.
Brouwproces rode wijn:
1. Gebroken schil: De kleur en adstringentie van rode wijn komen voornamelijk van het rode pigment en de tannine in de druivenschil, dus de schil moet eerst worden gebroken, zodat het druivensap in contact kan komen met de schil om deze stoffen vrij te maken.
2. Weken en fermenteren: Nadat je de schillen hebt gebroken en de stelen hebt verwijderd, doe je het druivensap en de schillen samen in de wijntank en laat je fermenteren terwijl je de schillen laat weken.Een hogere temperatuur kan de kleur van de wijn verdiepen, maar te veel zal het frisse fruitige aroma van de wijn verliezen en de gist doden, dus de temperatuurbeheersing moet gematigd zijn, rond de 30 graden Celsius.De CO2 die door de fermentatie wordt geproduceerd, heeft niet het effect dat de schillen macereren, waardoor de schillen naar de bovenkant van de droesem worden geduwd.Het kan mechanisch worden geroerd of geplet met de voeten om de druivenschillen volledig met de wijn te mengen.Hoe langer de inweektijd, hoe geconcentreerder de fenolstoffen, aromastoffen, mineralen etc. in de wijn vrijkomen.Na de gisting wordt het vloeibare deel van de korrels van de distilleerder naar de korrels van andere distilleerders geleid en het vaste deel moet het persproces van het sap doorlopen.
3. Persen: De vloeistof die wordt verkregen na het persen van druivenschillen is dik, met een hoog tanninegehalte en een laag alcoholgehalte.Er wordt een portie aan de wijn toegevoegd.
4. Eikenhouten vatenteelt: Alle goede rode wijn moet worden verbouwd in eikenhouten vaten, die niet alleen het aroma van rode wijn kunnen aanvullen, maar ook matige zuurstof kunnen leveren om de wijn zachter te maken.De incubatietijd is afhankelijk van de kwaliteit van de wijn.Adstringerende wijnen hebben een langere tijd nodig, over het algemeen niet meer dan twee jaar.
5. Distilleerdersgraanteelt: Rode wijn die geschikt is voor jongeren wordt meestal alleen verbouwd in distilleerdersgranen.Het belangrijkste doel van het teeltproces is om de stabiliteit te vergroten, de wijn te laten rijpen en een meer harmonieuze smaak te geven.
6. Verduidelijking: Of de wijn al dan niet geklaard is, heeft weinig te maken met de kwaliteit ervan.Fining en filtratie worden vaak gedaan voor esthetiek of om de wijn te stabiliseren.
7. Bottelen.Het afdekmechanisme bestaat uit een afdekmechanisme voor doppen, een geleiderail voor het laten vallen van doppen en een dopschroefmachine.Extra (of optionele) uitrusting omvat een retourtank voor spoelwater, een luchtinlaatkanaal voor de fles en een ketting voor de uitlaat van de fles.Daarnaast kunnen een handmatig bottelplatform (of flesontsleutelaar) en een meerrijig differentieel ketting handmatig bottelplatform ook worden geconfigureerd volgens de eisen van de klant.
Bovenstaande is het brouwproces van rode druiven.Als u geïnteresseerd bent in de verwerkingslijn van wijn en vruchtensap, kunt u voor meer informatie contact opnemen met Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co., Ltd. voor overleg en samenwerking.Ons bedrijf is gespecialiseerd in het ontwerpen en produceren van groente- en fruitverwerking en het verpakken van complete lijnapparatuur, en streeft ernaar one-stop-oplossingen te bieden voor groente- en fruitverwerkingsprojecten.