Industriële tomatenpasta productielijn met hoge concentratie, aseptische vulling voor een lange houdbaarheid

Complete oplossing voor tomatenpuree van vers fruit

Onze industriële productielijn voor tomatenpuree transformeert verse, rijpe tomaten tot hoogwaardige tomatenpuree met een concentratie tot 38°Brix. De lijn integreert wassen, sorteren, pletten, voorverwarmen, verpulveren, verdampen, steriliseren en aseptisch vullen – allemaal bestuurd door een gecentraliseerd PLC-systeem. Deze lijn is ontworpen voor 5 tot 100 ton verse tomaten per dag en bedient middelgrote tot grote tomatenverwerkers wereldwijd.

Belangrijkste verwerkingsfasen

Wassen & Sorteren
Verse tomaten gaan een bellenwasser met hogedrukspuitstralen binnen om aarde, bladeren en residuen van bestrijdingsmiddelen te verwijderen. Dankzij een automatische sorteerband met handmatig inspectiestation kunnen werknemers onrijp of beschadigd fruit weggooien.

Verpletteren en voorverwarmen
Een hamerbreker breekt tomaten in kleine stukjes van 5 tot 10 millimeter. Vervolgens wordt het beslag in een buisvoorverwarmer snel verwarmd tot 85 tot 95 graden Celsius. Deze stap inactiveert enzymen die anders de viscositeit en kleur zouden aantasten. Zowel koude breuk bij 60 tot 70 graden Celsius als warme breuk bij 90 tot 95 graden Celsius zijn beschikbaar, afhankelijk van de gewenste viscositeit van de pasta.

Pulperen en raffineren
Een tweetraps pulpmachine met rasper en verfijner scheidt de schillen en zaden van de pulp. De eerste trapzeef is 1,0 tot 1,5 millimeter. De tweede trapzeef is 0,4 tot 0,6 millimeter. Het resultaat is een gladde tomatenpuree met minder dan twee procent vezelgehalte.

Verdamping – Vallende filmtechnologie
De kern van onze lijn is de vallende filmverdamper, die onder vacuüm water verwijdert van 60 tot 70 graden Celsius. Vergeleken met traditionele verdampers met geforceerde circulatie vermindert ons ontwerp het stoomverbruik met 30 tot 40 procent en minimaliseert de thermische schade aan kleur en smaak. Verkrijgbaar in configuratie met enkel, dubbel of drievoudig effect. Het concentratiebereik loopt van 5°Brix vers sap tot 28 tot 38°Brix pasta.

Sterilisatie en aseptisch vullen
De geconcentreerde pasta gaat door een warmtewisselaar met geschraapt oppervlak voor UHT-sterilisatie bij 105 tot 110 graden Celsius gedurende 15 tot 30 seconden. Na afkoelen tot 25 tot 30 graden Celsius wordt de pasta aseptisch afgevuld in aseptische zakken van 200 liter in stalen vaten, aseptische bag-in-box-bakken van 1000 liter of retaildozen van 20 tot 25 kilogram met optionele zak.

Waarom kiezen voor onze tomatenpureelijn?

Onze lijn levert een hoge opbrengst van maximaal 18 tot 20 procent pasta uit verse tomaten, afhankelijk van de totale oplosbare vaste stoffen van rauw fruit. De vallende filmverdamper met optionele thermische damprecompressie bespaart aanzienlijk energie. Korte tijd verdamping bij hoge temperatuur behoudt de natuurlijke rode kleur. Voor alle natte delen is een volledig geautomatiseerd clean-in-place-systeem geïntegreerd. Wij bieden een complete gebruiksklare service, inclusief lay-outontwerp, installatie, inbedrijfstelling en training van operators.

Wie koopt deze lijn?
Tomatenpureeverwerkers, fabrikanten van sapconcentraten, exportgerichte voedselfabrieken en coöperatieve verwerkingscentra.

Neem contact op met ons engineeringteam met uw dagelijkse verse tomateninvoer en streef Brix voor een lijntekening en offerte op maat.